1. 목 적

이 지침은 제과 및 제빵 사업장 내에서 발생 가능한 유해위험요소에 관한 사고의 예방을 위한 기술적인 사항을 정함을 그 목적으로 한다.

2. 적용범위

이 지침은 밀가루, 기름, 물, 세제 등을 주로 취급하는 과자류, 빵 및 이와 유사한 제품을 제조하는 사업장에 적용된다.